grand cru

Short beef ribs

Onze Beef Ribs zijn zo boterzacht en buitengewoon mals omdat we het allerbeste en gemarmerd kwaliteits rundvlees gebruiken. Alleen het allerbeste voor onze eindproducten. Niet gekookt, maar heerlijk langzaam gerookt en gegaard - op de juiste temperatuur en met de juiste tijd om zo het beste eindresultaat te behalen. Let ook eens op de ‘pink ring’ in onze producten, oftewel de Butchers Signature. Hét enige kenmerk waaraan u kunt zien dat ons vlees op traditionele wijze zijn gesmoked.

Beef Brisket

Een ware hit in Amerika, noem het gerust een van Amerika’s BBQ klassiekers. Nederland is dit stuk vlees nog aan het ontdekken en Slow Food Masters helpt hier graag een handje bij. De bereiding van Brisket vraagt wat meer aandacht omdat het de neiging heeft wat sneller droog te worden. Low and slow zorgt ervoor dat het vlees malser wordt. Met onze eigengemaakte rub geven we Brisket een overheerlijke kruidige smaak mee.

Kalfssucade

Onze kalfssucade bestaat uit een enkel stuk groot vlees en komt van de schouder van het kwaliteits kalf. De marmering loopt door de gehele lap van de sucade, waardoor het vlees heerlijk smeuïg en mals is. De kalfssucade wordt 6 uur ‘low and slow’ bereid in onze speciale Smoker. Hierdoor is hij uiterst mager en tóch nog heerlijk botermals.

lamb ribs

Onze Lamb Ribs zijn de beste combinatie van Nederlandse bodem en Amerikaanse tradities. De beste lammeren worden gebruikt en ze worden ‘low and slow’ bereid volgens Amerikaans recept. Wereldkampioen Pitmaster Chris Lilly uit Alabamba USA heeft ons geholpen met het samenstellen van de perfecte kruiding, smoke temperaturen en tijden voor onze overheerlijke Lamb Ribs. We kunnen het echt niet anders noemen dan puur en krachtig kwaliteitsvlees. 

pork shank

Pork Shank is een gegrilde lekkernij die we vandaag de dag ook kennen onder de naam ‘spaakhammetje’ of ‘beenhammetje’. Wij noemen hem Pork Shank, omdat ons vlees ‘low and slow’ gesmoked wordt op traditionele Amerikaanse wijze. Het is een heel sappig stukje varkens achterschenkel vlees waar het spaakbeentje nog in blijft zitten. Een nieuw gerookt vleesproduct om van te smullen.

pulled lamb

De beste lamsschouder van Nederlandse bodem, langzaam gesmoked en gegaard voor een perfect resultaat. Direct nadat het uit de Smoker komt, wordt het been verdwijderd en het lamsvlees uit elkaar gepulled met speciale kammen. Het resultaat zijn onze lekkere kleine, zachte en malse stukjes draadjeslvees. Doordat het been is meegegaard krijgt ons lamsvlees haar karakteristieke en overheerlijke smaak.

Spare ribs

Wat wij verstaan onder echte Spare Ribs zijn alleen de beste ribs van de buikzijde. Dit is echt kwaliteitsvlees, groot in formaat en stevig van structuur - bovenal buitengewoon smaakvol. Onze Spare Ribs zijn niet gekookt maar op speciale Amerikaanse wijze bereid. Vanuit puur rauw vlees met onze speciale dry rub licht gerookt en vervolgens gebraden tot perfectie. En dat proef je. 

Slow Food Masters B.V.
Voltstraat 2e
5753 RL  Deurne
Nederland

+31 [0] 493 782 800
info@slowfoodmasters.nl

KvK 62621378